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Dicke Bohnen mit Schafskäse
Zutaten:
1,5 Kilo frische oder 600g TK Dicke Bohnen
2 EL Sherry Essig
4 EL Oliven
3 Knoblauchzehen
1 Zweig oder ½ TL geriebener Majoran
30g rote Zwiebeln
250g Schafskäse
Zubereitung:
Essig mit Öl verrühren. Knoblauch schälen. Durch eine Presse in die Marinade drücken. Majoranblättchen umrühren.
Zwiebel schälen. In feine Streifen schneiden. Bohnen mit Marinade und Zwiebeln mischen und ziehen lassen.
Schafskäse in Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren unter die Bohnen mischen.
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Roher Spargelsalat
Zutaten:
750 g dünne Spargelspitzen (ungeschält)
Zutaten der Soße:
3 EL Öl, 1 TL Zucker,1 TL Senf, 1 EL Essig,
½ TL Salz,
3-4 Eier (hartgekocht)
8 Scheiben gekochter Schinken
Zutaten der Salatsoße und die Spargelspitzen einenhalben
Tag im Salatsud ziehen lassen.
Pfeffer aus der Mühle.
Die Eier hart kochen, schälen, Gehackte Petersilie grob hacken und auf dem Salat verteilen. Ebenso den klein gerupften gekochten Schinken.
Zum Schluß Toast dazu Servieren und den Teller mit der Toastbrot gehackten Petersilie garnieren.
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